vegane Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen

Mein Sohn zieht es echt durch mit dem vegan Sein
und ich bekomme auch immer mehr Übung darin, ihn lecker zu bekochen.
Müsste ich nicht - macht mir aber Spaß - und mittlerweile kann ich auch mehr, als dauernd Gemüse mit Tofu.
Mein Sohn meinte nämlich:
nur weil man Veganer ist, möchte man nicht überall Tofu drin haben!

Die Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen "funktioniert" durch die weißen Bohnen und dadurch, dass ich sie mit Sambal Olek abgeschmeckt habe.
Die Bohnen geben "Biss" und "Sättigungsbeilage" und das Sambal Olek eine interessante Würze/Schärfe.
Auch aufgewärmt wirklich gut!

-> Rezept für die Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen

Noch dazu ist sie schnell gemacht und preiswert.